CALMAR (ENCORNET)

Calmar frais de pêche

Provenance:  Méditerrané (Zone 37.I) ou Atlantique Nord-Est (Zone 27. VII) (selon la pêche)

Préparations faites par notre poissonnier: Nous vous proposons diverses préparations de calmars: en tube, en rondelle, en lamelle ou à plat. A vous de choisir!

Conseil de cuisson:  Entier, on le cuisine farci; en rondelles – en sauce;  en lamelles – sauté; à plat – à la planche.
Pour éviter le côté caoutchouteux, pensez à le cuir très peu (2-3 minutes).

Ses Atouts: Riche en protéines, en vitamine B12, en phosphore et en zinc.