Espadon

Espadon sauvage issu de la pêche méditerranéenne

Provenance: Méditerrané (Zone 37.I)  ou Atlantique Nord-Est (Zone 27. VII) ou (selon la pêche)

Préparations faites par notre poissonnier: Vider, couper en pavé ou en tranche, préparer en tartare

Conseil de cuisson: En tartare, à la planche ou tout simplement à la poêle. La cuisson à la poêle doit s’accomplir lentement, à feu moyen-doux de la même façon qu’une viande très épaisse.

Ses Atouts: Un produit nutritionnel de première qualité, riche en potassium et en phosphore. Blanche, souple et suave la chair de l’espadon à tout d’une viande blanche.